20/02/2019 - KANTO' è un ristorante giapponese situato a Colico, sul Lago di Como, all'interno di un palazzo classico, dallo strano e leggero sapore orientale. Il progetto degli interni porta la firma di Fabio Gianoli per la volta si trova ad immaginare un ristorante giapponese: “mi ha sempre affascinato la loro cultura e il loro stile, quindi volevo trovare il giusto modo per dargli un aspetto forte e rispettoso della loro filosofia. Volevo un progetto ordinato, simmetrico, rigoroso, ma allo stesso tempo con dei dettagli importanti”. 

Il palazzo si prestava molto per questo progetto; una pianta regolare che ho avvolto in una gabbia scenografica perimetrale in tubi di ferro a cui sono state aggiunte delle mensole luminose con appoggiate delle piante verdi cascanti e vari oggetti in stile orientale, il tutto amplificato dai rivestimenti a specchio delle pareti che danno ancor più profondità e ampiezza all'ambiente.

Il ristorante è suddiviso su due livelli. In entrambi gli spazi delle sale ruotano attorno ad un nucleo centrale. A piano terra è il blocco bar e preparazione sushi, completamente a vista, che si trova alle spalle della postazione accoglienza. Al primo piano, invece, il banco bar e sushi si trovano sulla parete di fondo, mentre il blocco centrale è costituito da una una zona privè rialzata schermata sempre dalla gabbia perimetrale.